らおま ばんみぇん
rao ma ba n mien
ㄌㄠˇ ㄇㄚ ㄅㄢˋ ㄇㄧㄢˋ
意味
混ぜそば
お袋の味のようなもの
「老媽拌麵」（ラオマーバンミャン）は、台湾の伝統的な料理であり、繁体中国語での名称です。直訳すると「おばさんの混ぜ麺」となります。この料理は、簡単な材料を使用して作ることができ、美味しさと手軽さが特徴です。
「老媽拌麵」は、主に麺とタレからなります。以下にその特徴を説明します。
- 麺（麵）: 通常、中華麺や細い麺を使用します。茹でた麺は、一般的にやや硬めに茹でて、食感を楽しむことができます。
- タレ（拌醬）: タレは、調味料や調理された具材を組み合わせて作られることがあります。一般的なタレには、以下のようなものが含まれることがあります。
- 醤油や麺つゆ: 塩味を加えるために使用されます。
- 胡椒: 香りと風味を高めます。
- 酢やレモン汁: さっぱりとした酸味を加えます。
- ごま油: 風味を引き立てます。
- 豆板醤やガーリック: 辛味や風味を追加します。
- サイダー酢や甜醤: 台湾の風味を加えることがあります。
作り方は、茹でた麺を調理したタレと混ぜ合わせるだけで完成します。タレと麺がよく絡むように混ぜ、全体が均一になるようにします。そして、お好みで具材をトッピングすることもできます。具材としては、茹でた野菜やゆで卵、豚肉の薄切り、キュウリのスライスなどが一般的です。トッピングの具材を追加することで、見た目にも彩りが加わります。
「老媽拌麵」は、シンプルながらも美味しく、食べる人の好みに合わせてアレンジできる料理です。台湾料理の一部として広く楽しまれており、旅行者にも人気のある一品です。